——酸奶DIY达人Yo妈专访实录
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。而易极优EasiYo作为新西兰家喻户晓的自制酸奶品牌，坚持倡导自制更满“易”的品牌理念，独特酸奶发酵系统，不插电设计，安全可靠且操作便捷，等待发酵8-10小时即可食用，富含大量活性益生菌，营养美味，让DIY酸奶变成一件简单事。旗下生产的酸奶粉采用100%新西兰进口奶源，无人工添加剂，多种口味可选，天然纯净健康。因而被品质妈妈群体获封为“真正的酸奶”。酸奶不仅营养丰富，对人体还有各种功效。不过，目前市面上有很多关于酸奶的言论，到底哪些是真的，哪些是不实的谣言？本期宝宝地带特别邀请酸奶DIY达人Yo妈为你一一揭晓。
宝宝地带亲子网：“空腹喝减肥，饭后喝助消化”究竟什么时候吃酸奶最有益健康？
Yo妈：酸奶是适合几乎所有人的健康乳制品，因为它将牛奶中的大乳糖分子发酵成了小乳糖分子，避免了乳糖不耐症的影响，同时含有大量的益生菌，钙质和蛋白质，还因为口味的多样性，深受大家的喜爱。为了让酸奶为健康发挥最大效果，需要注意以下几点：
1)看配料表中第一位是否是奶粉或生牛乳，还是水，如果是奶粉或生牛乳，则是传统意义上的酸奶，如果第一位是水，意味着这只是披着酸奶外衣的普通饮品；
2)注意看配料表中是否有明胶，增稠剂，稳定剂，甚至一些读不懂的化合物名称，这些都是为了人为提升酸奶口味或质地添加的人工或化学添加剂，都不利于人体健康，尽量避免；
3)早上如果想把酸奶当成早餐，可以配合谷物，蜂蜜水果等食物，让乳制品在胃中停留多一些时间消化吸收，同时摄取多种营养元素。如果平时肠胃不好，比如胃酸过多，注意别空腹吃太酸的酸奶；
宝宝地带亲子网：酸奶是否越酸越好？
Yo妈：并不是。酸奶的酸度是由益生菌的发酵和口味的调配造成的。纯酸的酸奶一般是原味，是无糖无添加的，的确比较健康。但是特别酸的酸奶可能是因为益生菌过度发酵造成的。所以从酸度来判断酸奶并不科学。
宝宝地带亲子网：酸奶里添加的菌群越多越好？
Yo妈：大家喝酸奶都为了摄入益生菌来活跃肠道，所以大家往往会关注酸奶是否含有足够多的益生菌，比如数十亿甚至上百亿。但其实大家应该关注的是益生菌活性而非数量，因为所有顺利发酵出的成品酸奶基本都含有数十亿的益生菌，而真正对肠道起到健康作用是具有“活性”的益生菌。益生菌就像人一样是有寿命和活性的，在酸奶刚发酵好的那一刻是益生菌活性最强的，而且活性会随时间逐渐降低。另外市面上有些常温酸奶，他们是通过巴氏杀菌来提升酸奶的便携性和保存性，但已将益生菌也都杀死了。所以只有在家自己做酸奶，比起去购买成品酸奶或常温酸奶，才能在益生菌最活跃时把他们吃进肚子。
宝宝地带亲子网：太浓稠的酸奶一定加了增稠剂甚至明胶？
Yo妈：一般为了酸奶能够浓稠，有3种方式：一是添加增稠剂，明胶等化学添加剂，这当然是很不健康的做法；二是添加淀粉或炼乳，这减少的化学添加剂的危害，但有些挂羊头卖狗肉的忽悠感；第三则是在发酵前添加更多的乳粉，这才是最健康的，但同样成本也高，所以很多厂家会用第一或第二种方法来提升稠度。关于判断方法，可以从包装上的配料表来看，是否配料表中还有化学添加剂或淀粉，炼乳等加入。
宝宝地带亲子网：有无人工添加剂的酸奶口感区别如何？
Yo妈：一般口感不会有明显差异，但可以从配料表中来判断安全性。
宝宝地带亲子网：为什么提倡自制酸奶？
Yo妈：自制代表着健康安全和幸福感。每一个步骤都是在消费者的监控下操作，所有的原料都是从消费者信赖的渠道购买的，家人也因为你亲手制作而感到放心。而且只要是你自己亲手做的，当你看到成品的那一刻，就一定会感到一种自豪感和幸福感。