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你不可不知的酸奶真相:带你揭秘真正的酸奶

 ——酸奶DIY达人Yo妈专访实录

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。而易极优EasiYo作为新西兰家喻户晓的自制酸奶品牌,坚持倡导自制更满“易”的品牌理念,独特酸奶发酵系统,不插电设计,安全可靠且操作便捷,等待发酵8-10小时即可食用,富含大量活性益生菌,营养美味,让DIY酸奶变成一件简单事。旗下生产的酸奶粉采用100%新西兰进口奶源,无人工添加剂,多种口味可选,天然纯净健康。因而被品质妈妈群体获封为“真正的酸奶”。酸奶不仅营养丰富,对人体还有各种功效。不过,目前市面上有很多关于酸奶的言论,到底哪些是真的,哪些是不实的谣言?本期宝宝地带特别邀请酸奶DIY达人Yo妈为你一一揭晓。

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宝宝地带亲子网:“空腹喝减肥,饭后喝助消化”究竟什么时候吃酸奶最有益健康?

Yo妈:酸奶是适合几乎所有人的健康乳制品,因为它将牛奶中的大乳糖分子发酵成了小乳糖分子,避免了乳糖不耐症的影响,同时含有大量的益生菌,钙质和蛋白质,还因为口味的多样性,深受大家的喜爱。为了让酸奶为健康发挥最大效果,需要注意以下几点:

1)看配料表中第一位是否是奶粉或生牛乳,还是水,如果是奶粉或生牛乳,则是传统意义上的酸奶,如果第一位是水,意味着这只是披着酸奶外衣的普通印品;

2)注意看配料表中是否有明胶,增稠剂,稳定剂,甚至一些读不懂的化合物名称,这些都是为了人为提升酸奶口味或质地添加的人工或化学添加剂,都不利于人体健康,尽量避免;

3)早上如果想把酸奶当成早餐,可以配合谷物,蜂蜜水果等食物,让乳制品在胃中停留多一些时间消化吸收,同时摄取多种营养元素。如果平时肠胃不好,比如胃酸过多,注意别空腹吃太酸的酸奶;

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宝宝地带亲子网:酸奶是否越酸越好?

Yo妈:并不是。酸奶的酸度是由益生菌的发酵和口味的调配造成的。纯酸的酸奶一般是原味,是无糖无添加的,的确比较健康。但是特别酸的酸奶可能是因为益生菌过度发酵造成的。所以从酸度来判断酸奶并不科学。


宝宝地带亲子网:酸奶里添加的菌群越多越好?

Yo妈:大家喝酸奶都为了摄入益生菌来活跃肠道,所以大家往往会关注酸奶是否含有足够多的益生菌,比如数十亿甚至上百亿。但其实大家应该关注的是益生菌活性而非数量,因为所有顺利发酵出的成品酸奶基本都含有数十亿的益生菌,而真正对肠道起到健康作用是具有“活性”的益生菌。益生菌就像人一样是有寿命和活性的,在酸奶刚发酵好的那一刻是益生菌活性最强的,而且活性会随时间逐渐降低。另外市面上有些常温酸奶,他们是通过巴氏杀菌来提升酸奶的便携性和保存性,但已将益生菌也都杀死了。所以只有在家自己做酸奶,比起去购买成品酸奶或常温酸奶,才能在益生菌最活跃时把他们吃进肚子。

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宝宝地带亲子网:太浓稠的酸奶一定加了增稠剂甚至明胶?

Yo妈:一般为了酸奶能够浓稠,有3种方式:一是添加增稠剂,明胶等化学添加剂,这当然是很不健康的做法;二是添加淀粉或炼乳,这减少的化学添加剂的危害,但有些花羊头卖狗肉的忽悠感;第三则是在发酵前添加更多的乳粉,这才是最健康的,但同样成本也高,所以很多厂家会用第一或第二种方法来提升稠度。关于判断方法,可以从包装上的配料表来看,是否配料表中还有化学添加剂或淀粉,炼乳等加入。


宝宝地带亲子网:有无人工添加剂的酸奶口感区别如何?

Yo妈:一般口感不会有明显差异,但可以从配料表中来判断安全性。


宝宝地带亲子网:为什么提倡自制酸奶?

Yo妈:自制代表着健康安全和幸福感。每一个步骤都是在消费者的监控下操作,所有的原料都是从消费者信赖的渠道购买的,家人也因为你亲手制作而感到放心。而且只要是你自己亲手做的,当你看到成品的那一刻,就一定会感到一种自豪感和幸福感。